Kanafa Palestinietiškai

Sveikos mielos skaitytojos, sveikinasi Laura - Nora. Noriu pristatyti ir aš savo kanafą, kurią išmokau gaminti iš savo labai artimos draugės Batūl, kuri yra iš Palestinos.

Kanafai reikės: 

400 gramų “Kataifi Tešlos”, dar kitaip vadinamos “ plaukais”

4 mozarelos pakelių

250g maskarpone sūrio
2 stiklinių cukraus
1 stiklinės vandens
1 citrinos sulčių
3 šaukštų apelsn0 žiedlapių vandens - “mazar”
1/2 stiklinės skaldytų pistacijų
125 gr. sviesto (ištirpinto)

Paruošimas:

Supjaustome mozarelą į mažus kubelius ir sumaišome juos su “mascarpone” sūriu.

“Kataifi” tešlą reikia atšaldyti ir suplėšyti, išskaidyti, kad nebūtų sulipusių “plaukų”. Tuomet pilkite ištirpintą sviestą ir rankų pirštais stenkitės padengti kiekvieną “plaukelį” sviestu.

Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną tešlos dalį dėkite į skardą išteptą sviestu ir paskleiskite tolygiai (naudoju 33 cm skersmens apvalią kepimo skardą). Ant to sluoksnio viršaus, dėkite mozarelos mišinį po šaukštą ir išskleiskite, ir po to kitą ir taip užpildykite visą skardą. Po to dėkite antrą “plaukų” sluoksnį ir jį išskleiskite. Tada viską į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių karščio,ir kepkite tol, kol kanafa įgaus gelsvą atspalvį.

Kol kanafa kepa, pasiruoškite pistacijas ir sirupą. Pistacijas reikia išlukštenti ir sukapoti. Sirupui paruošti reikia 1 stiklinės vandens su 2 stiklinėmis cukraus, santykiu 1:2 , 3 šaukštų apelsino žiedų vandens ir vienos citrinos sulčių.
Taip pat galite įdėti 1 šaukštą rožių vandens, bet nebūtinai. Verdame viską sudėję į puodą apie 10 minučių. Po tiek laiko matysite, kad formuojasi sirupas. Beje, sirupe vieną stiklinę cukraus, galite pakeisti medumi, bus sveikiau ir skaniau. Sirupo pagal šį receptą bus šiek tiek daugoka, nesupilkite viso, susinaudos šiek tiek daugiau nei pusė.

Iškepusią kanafą apibarstome skaldytomis pistacijomis ir apipilame sirupu. 

Dalinosi Laura (Umm Youcef)