Kušiari

Sveikos šio tinklaraščio skaitytojos, sveikinasi Laura (Nora Umm Youcef). Šiandien noriu jums pristatyti labai populiarų Egipto patiekalą “kušiari”. Jis taip pat yra populiarus ir tarp saudiečių. Kartą, teko svečiuotis pas draugę, kuri yra egiptietė, tuomet ir susipažinau su šiuo patiekalu. Aš aišku ieškojau greitesnio būdo kaip pasigaminti “kušiari” ir aišku, kaip išvengti to, kad reiktų kuo mažiau plauti puodų. Mano egiptietė draugė savo “kušiari” ruošia virdama basmati ryžius, makaronus ir lęšius atskiruose puoduose, tačiau mano receptui prireiks tik vieno. Todėl, pradėkime:

2 porcijoms reikės: 

1 stiklinės basmati ryžių

1 stiklinės vermišėlių (smulkiųjų makaronų)

1/2 stiklinės oranžinių skaldytų lęšių

1 šaukštas aliejaus

1 mažas svogūnas

1 juodas kardamonas

2 žalieji kardamonai

2 gvazdikėliai 

maža cinamono lazdelė

druska ir vegeta pagal skonį (pakanka 1 arb. š. druskos ir vegetos)

Pilame aliejų į puodą, dedame susmulkintus svogūnus, kardamonus, gvazdikėlius, cinamono lazdelę, kepiname apie porą minučių ant vidutinio karščio ugnies, tuomet pilame ryžius, vermišėlius ir lęšius, ir maišome viską keletą minučių. Po to pilame 3 stiklines vandens, dedame druską ir vegetą pagal skonį, uždedame dangtį ir paliekame virti 10 minučių vis sumažindami ugnį kas dvi minutes. Po 10 minučių nukeliame nuo ugnies.

Pomidorų padažui reikės:

1 skardinės pjaustytų pomidorų
1 mažo svogūno
5 skiltelių česnako

kalendros ir petražolių
1/2 šaukštelio paprikos miltelių, mažas žiupsnelis cinamono, žiupsnelis juodųjų pipirų

Į puodą pilame šaukštą aliejaus, dedame susmulkintą svogūną ir česnaką, apkepiname, po to pilame pomidorus iš skardinės ir į tą skardinę pripilame vandens (pusę skardinės), ir pilame į puodą. Viską maišome, dedame druskos pagal skonį, prieskonius, uždengiame dangčiu ir paliekame virti 10-čiai minučių ant vidutinės ugnies. Baigus virti, nukeliame nuo ugnies, dedame žviežias petražoles (ir kalendrą), ir su blenderiu sutriname viską. Būkite labai atsargios, kad neapsitėkštumėte tuo karštu padažu!

Ruošime avinžirnius:

Nukošiame skardinę avinžirnių ir perplauname šaltu vandeniu. Pilame juos į užvirintą vandenį ir verdame apie 10 minučių. Po to vėl nukošiame, pagardiname žiupsneliu druskos ir juodaisiais pipirais.

Ruošiame karamelizuotus svogūnus:
Griežinėliais supjaustome svogūną ir kepiname keptuvėje, kol jie įgaus karamelės spalvą. Tada dedame juos ant popieriaus, kad nuvarvėtų nuo jų aliejus. Truputį pasūdome.

Paruošiame patiekalą:

Į lėkštę dedame išvirtus ryžius, ant jų viršaus pomidorų padažą, paruoštus avinžirnius ir karamelizuotus svogūnus.

Štai ir galinis rezultatas, SKANAUS