Falafal Kebabai

Reikės:

500gr. sausų avinžirnių 

1 vidutinio svogūno
1 raudonos paprikos
2 saliero stiebų (nebūtina)
2 valg.š. sezamo sėklų (nebūtina) 

5-7 česnako skiltelių
1 valg.š. garam masala prieskonių
1 arb.š. kumino
1 arb.š. kepimo miltelių
1 kiaušinis
petražolės ir kalendros

Užmerkiame sausus avinžirnius vandenyje nakčiai. Prieš paruošimą, nukoškime ir perplaukime šaltu vandeniu. Supilkime juos į kapoklį (virtuvinį kombainą), dėkime supjaustytą papriką, svogūną, česnakus, petražoles, kalendrą, salierą, sezamo sėklas ir smulkiai sukapokime. Po to dekime prieskonius, kepimo miltelius, kiaušinį ir viską sumaišykime.

Falafal darymui reikės falafal įrankio ir spatulos. Jei tokio neturite, formuokite mažus kotletukus drėgnomis rankomis iš šios masės.

Su spatula dėkime pasiruoštą masę į falafal įrankį nuspausdami žemyn jo kojelę ir suspauskime tą masę su spatula. Tada atleiskime įrankio kojelę ir atsargiai dėkime į verdantį aliejų, naudokime paprastą saulėgrąžų arba daržovių aliejų. Neužstatykite ant labai karštos ugnies ir stebėkite, kad falafal nesudegtų. Kada jie pradeda įgauti rusvą atspalvį, tuomet juos reikia perversti ant kitos pusės. Ir jeigu kepate keptuvėje, nepagailėkite aliejaus. Iškepus, dėkite falafal ant popieriaus, kad išbėgtų iš jų aliejaus perteklius.

Kebabų darymui jums reikės pita duonos, tačiau galime naudoti "wraps" arba tiesiog bagetes. Taigi dedame falafal į pasirinktą duoną, dedame salotas, agurkus, pomidorus, svogūnus, ką tik norit pagal savo skonį ir apipilkite česnakiniu padažu (jo receptą rasite šio recepto pabaigoje). 

SKANAUS!

Dalinosi Laura

Kebabai

 Noriu pristatyti kebabus. Labai paprasta ir greita pasigaminti namuose, niekur nereikia eiti. Reikia tik vištienos ir orkaitės su griliumi.

Kebabams reikės:                                   

Vištienos krūtinėlių
"Pita" duonos, "Wraps" arba prancūziškos bagetės
Citrinos
Česnako
Majonezo
Įvairių daržovių ir salotų pagal skonį
Prieskonių: juodųjų pipirų, druskos, kumino, raudonosios paprikos, 
vegetos arba tiesiog prieskonių vištienai

Pagaminimas:    

Supjaustome vištieną gabaliukais ir apipilame citrinos sultimis, pilame šaukštą aliejaus, dedame prieskonius ir sutrintą česnaką. Viską išmaišome. Jeigu pasiruošite tai iš vakaro sekančiai dienai, bus dar skaniau. Tačiau galima kepti iš karto. Ant kepimo skardos išdedame vištienos gabaliukus ir dedame į grilinę orkaitę, kur kaista tik viršutinė jos dalis ir paliekame kepti ant 175 laipsnių. Vištiena iškepa labai greitai, galite skrudinti pagal skonį. Man patinka kai ji būna neperkepusi ir savo sultyse. Pašildykite orkaitėje “pita” duoną, užtenka kelių minučių, neperlaikykite nes sukietės labai greitai. Galite naudoti “wraps”, kur matote nuotraukoje. Aš jiems naudoju sviestinį popierių, kad neiškristų viskas iš to “wrap”.
Taigi į duoną dėkite vištienos gabaliukus, įvairiausias salotas ir užpilkite česnakiniu padažu, kurį pačios galite pasigaminti.

Česnako padažą darome taip:
Sutarkuojame kelias česnako skilteles,
dedame 3-4 šaukštus majonezo, pilame kelis šaukštus vandens ir dedame džiovintų petražolių. Viską išmaišome ir žiūrime, kokios koncentracijos padažo norime. Vieniems patinka skystesnis, kitiems - tirštesnis. Čia jau pagal skonį.Dalinosi Laura - Umm Youcef