SEFFA - garinti makaronai

Sveiki visi, seniai sveikinausi... Ech, net gėda.... Bet buvau gan užimta, tai nelabai laiko turėjau kažką naują pagaminti. Tačiau, nepamiršau šiaurės Afrikos virtuvės mylėtojų. Šiandien pagaminau labai lengvai paruošiamą Maroko virtuvės gardėsį SEFFA. Tai garinti vermicelli makaronai, pagardinti cinamonu, skrudintais migdolais ir cukraus pudra. Vaikystėje pienišką makaronų ar ryžių sriubą gardindavau cukrumi, kaip ir mano amžiną atilsį senelis, todėl abu buvome šeimoje nesuprasti.... Na o šiandien, kai be galo myliu marokietišką virtuvę, labai džiaugiuosi, kad visgi yra daugybė žmoni, kurie taip pat valgo saldžius makaronus.

Šį kartą seffa yra natūrali, tačiau galima patiekti tiek su vištienos, tiek su džiovintos avienos troškiniais, ir visada valgome su cukraus pudra!!!

Dabar dėl sudėties.... Na tai nėra kažkoks tikslus receptas, toks labiau "iš akies". Dviems asmenims ėmiau 200 g makaroniukų, tai prisivalgėm ir dar liko mano katinui. 

Garinimui naudojau kuskuso puodą, bet galite dėti į sietelį ir statyti ant bet kokio puodo.

Makaronus suvilgome maždaug 100 ml aliejaus, gerai ir atsargiai įtriname rankomis. Dedame į sietelį ir statome ant garų. Kai makaronai atrodo pasigarinę, paminkštėję, beriame juos į dubenį ir suvilgome apie 100-200 ml vandens. Dedame į sietelį, gariname. Kartojame su vandeniu. Kai makaronai minkšti, dedame į dubenį, įmaišome šiek tiek sviesto ir pagardiname druskyte.

Dedame į lėkštę ir patiekiame su cinamonu, riešutais. Cukraus pudrą patiekite atskirai. Visgi, ne visi mėgsta saldžius makaronus. SKANAUS mielieji!

Su meile, Aida

P.S. dar keli patiekimo variantai

Rišta (Rechta)

Sveiki, norėčiau pasidalinti vienu iš receptų, kurį išmokau iš savo anytos Alžyre.
Rišta - labai plonyčiai, ilgi naminiai makaronai, patiekiami su vištienos troškiniu. Jis labai populiarus Alžyre (sostinėje), be galo mėgstamas patiekalas mūsų šeimoje. Troškinys yra labai skanus, tirštas padažiukas. Mano vaikai jį labai mėgsta.

Makaronus aš esu parsivežusi iš Alžyro, ir užsišaldžiusi. Galima juos pasigaminti ir patiems, Esu ne kartą dariusi, tačiau tam reikalinga makaronų mašina. Ir pats gamybos procesas yra ilgas ir varginantis. Dėl to daug geriau nusipirkti jau paruoštus.
Taigi,didžiuojuosi galėdama pasidalinti su jumis šiuo receptu.

4 - 5 dideli svogūnai
druskos pagal skonį
1/2 arb. š. cinamono
1/2 valg. š. Ras el Hanout
juodųjų pipirų pagal skonį
višta, padalinta gabaliukais
baltasis ridikas, nuluptas ir supjaustytas griežinėliais
2 nedidelės cukinijos, nuluptos ir supjaustytos griežinėliais
1 kg Rištos naminių makaronų

saujos avinžirnių, mirkytų per naktį
Aliejaus
Sviesto 

Supjaustome svogūnus plonais griežinėliais. Dedam juos į puodą, beriame druskos, cinamono, juodųjų pipirų, ras el hanout. Pilame 4 didelius šaukštus aliejaus ir 2 valg. š. sviesto. Įpilame truputį vandens ir troškiname, vis pamaišome, kad neprisviltų. Jei reikia, papildome vandens. Troškiname tol, kol svogūnai tampa koše. Įpilame 1 litrą vandens ir viską sutriname blenderiu. Sudedame avinžirnius, vištos gabaliukus ir jei reikia užpilame dar vandens.Vanduo turi paslėpti vištos gabaliukus. Viską troškiname toliau.

Makaronus ruošiame kaip kuskusą.Į makaronus pilame porą šaukštų aliejaus, beriame druską, gerai išmaišome ir tarp pirštų atskiriame makaronus. Troškintuvą išsitepame sviestu ir į jį sudedame makaronus. Statome troškintuvą ant troškinio, leidžiame garams prasiveržti, pagariname penkias minutes ir nukeliame. Išmaišome. 

Į troškinį dedame baltąjį ridiką.

Stiklinėje išmaišome vieną dalį aliejaus su trimis dalimis vandens. Jį pamažu supilame į makaronus ir gerai išmaišome. Dedam atgal į troškintuvą ir atgal ant troškinio. Pagariname dar kokias 10-15 min. Nukeliame. Dabar jau pasiruošiame stiklinę vandens, sumaišyto su padažu nuo vištienos, pusę su puse. Jį, po truputį maišydami makaronus, supilame ant jų ir gerai išmaišome, praskiriame sulipusius makaronus. Dedame atgal ant į garų puodo viršutinę dalį.

Dedame į troškinį cukinijas.

Makaronų puodą dedame atgal ant garų. Ir gariname kokį 10 minučių, arba kol makaronai tampa minkšti.
Kai iš puodo išimame makaronus, permaišome juos su šaukštu sviesto.

Troškinį troškiname,kol daržovės tampa minkštos, višta minkšta, pervirusi.

Tiekimas:makaronai ir padažas ant viršaus- nuostabus skonis :)
Skanaus

Receptu pasidalino Agnė

Tlitli su baltu padažu. Alžyro virtuvė

Vieną vakarą buvau nuoširdžiai nustebinta senos pažįstamos Lidijos, kuri pasiūlė pasidalinti vienu mėgstamu savo alžyrietišku patiekalu, vadinamu TLITLI. Šis patiekalas gali būti tiek su baltu, tiek su raudonu padažais. Tai kažkas panašaus į kuskusą, bet šis patiekalas gaminamas su mažais, ryžių formos makaronais, kuriuos alžyriečiai garina kuskuso puode, bet juos taip pat galime tiesiog išsivirti. 

Taigi reikės:

500 g norimos mėsos (vištienos, avienos ar kt.)
1 didelis svogūnas, smulkiai supjaustytas
4 česnako skiltelės, sutraiškytos
1 sauja avinžirnių (mirkytų per naktį)
1/2 valg.š. druskos
1 arb.š. pipirų
1 cinamono lazdelė
žiupsnelis safrano (arba ciberžolės dėl spalvos)
2 valg.š alyvuogių aliejaus ir 1 valg.š. sviesto
morkų, kiaušinių ir sūrio dekoracijai

Paruošimas:

Į puodą pilame aliejų ir sviestą, pakepiname svogūną su česnaku, dedam mėsą, kokią norim, irgi pakepinam šiek tiek. Tada dedam morkų, brinkintų avinžirnių, prieskonių ir cinamono lazdelę (būtinai). Vandens užpilam tiek, kad apsemtų viską, ir paskui papildom, jei reikia. Atskirai išverdam mažų makaroniukų, kurių forma kaip ryžiai (mano uošvienė juos garina kaip kuskusą, o man tinka ir virti). Galima dalį pakepint aliejuje prieš verdant, kol gražiai paruduoja. Išverdam du tris kiaušinius. Į lėkštę dedam išvirusius makaroniukus, ant viršaus dėliojam pjaustytus kiaušinius, morkas(galite naudoti ir kitas mėgiamas daržoves), sūrį, mėsą. Gražiai papuošus, į kitą indą supilam likusį padažą ir kas jame lieka - mėsa, daržovės. Padažo užsipila kiekvienas atskirai ant savo lėkštės pusės (primenu, arabų šalyse priimtina valgyti iš vienos lėkštės).

Skanaus!
Linkėjimai, Aida

Egiptietiškas Bešamel arba lazanija egiptietiškai

Sveiki, esu Kristina, atstovauju Egipto virtuvei. Noriu pasidalinti su jumis šiuo skaniu ir greitai paruošiamu patiekalu - bešamel.Tikriausiai dabar galvojate, kodėl jis vadinamas bešamel, juk tai tik padažo pavadinimas. Taip, šis patiekalas gaminasi su šiuo padažu. Beto ir dar keli pavadinimai, naudojami arabų kalboje , galėtų jus nustebinti. Kaip pavyzdžiui, visi jogurtai vadinami Danon, arba visi smulkintuvai yra mulinex. Kai tau sako, paduok mulinex, turi suprasti, kad reikia paduoti "blenderį".

Taigi, mums reikės:
 2 pakelių Panne makaronai (arba kitų mėgiamos formos)
 500-600 gr mėgiamo faršo
 1 didelio svogūno
 poros skiltelių česnako
 poros šaukštų pomidorų pastos (NE kečiupo)
 poros šaukštų sviesto (bet geriau būtų smen arba kitaip ghee)
 4 šaukštai miltų      

Panne makaronai

 litras pieno
druskos, pipirų pagal skonį

Pakepiname smulkintą svogūną, dedame faršą, smulkintus česnakus, pipirus ir kepiname, kol faršas apkeps. Tada dedame pomidorų pastą ir viską toliau kepame, kol faršas visiškai iškeps.
Atskirai išverdame makaronus, tik nepervirkite. Tada pasigaminame bešamelio padažą. Ant sviesto pakepiname miltus. Pilame pieną pastoviai maišant, kol padažas sutirštės. Būkite kantrūs, tai gali užtrukti.Pagardiname druska ir pipirais.
Truputį padažo užpilame ant virtų, nusausintų makaronų ir išmaišome. Imame kepimo indą, ištepame sviestu, dedam pusę makaronų ant indo dugno, ant viršaus sudedam faršą, užpilame truputį balto padažo. Gražiai išlyginame ir ant viršaus dedame likusius makaronus. Supilame ant makaronų visą likusį padažą, kepame iki 180 laipsnių iš anksto įkaitintoje orkaitėje apie 1 valandą.

Šį patiekalą galima pagardinti sūriu ir kiaušinio plakiniu, tačiau ir be jų šis patiekalas tikrai skanus.