Seliu (Sellou) - marokietiškas Ramadano saldumynas

Gal pradėsiu nuo pradžių. Šį saldumyną dariau ne aš, o mano draugė Giedrė, kuri mielai fotografavo ir pasidalino receptu su manimi, kad galėčiau papildyti savo internetinę receptų knygą. Didelis didelis AČIŪ už palaikymą!!! 

Seliu (sellou) yra marokietiškas saldumynas, labai maistingas, todėl dažniausiai gaminamas Ramadano mėnesio metu, kad gerai pasistiprinti. Taip pat gaminamas vestuvių šventėms ir naujagimių sutikimams, kad pagimdžiusi moteris atgautų jėgas. Dažnai seliu (sellou) pateikiamas kalniuko formos, papuoštas riešutais ir valgomas šaukštu, arba porcijomis, kaip sausainiai. 

 Reikės:

250g miltų

250g migdolų 

250g sezamo sėklų 

80gr cukraus pudros 

1 valg. š. cinamono 

1/2 arb. š. malto anyžiaus

žiupsnelio druskos  

130g sviesto 

80g tikro medaus

Miltus nuolat prižiūrint pakepinti, kol įgauna smėlio spalvą (galima orkaitėje, galima ir ant silpnos ugnies keptuvėje, nuolat maišant, nes kitaip greitai prisvils).

Migdolus nulupti, sumalti kuo smulkiau ir taip pat pakepinti. Sezamo sėklas taip pat pakepinti ir gerai sumalti.

Sviestą išlydyti ir kai jis nusistovės, nupilti skaidrų sluoksnį, kurį ir reikia naudoti. Tada jį pašildyti su medumi.

Inde sumaišyti kepintus miltus, maltus kepintus migdolus ir maltų sezamų košelę. Įdėti prieskonius, cukraus pudrą ir labai gerai viską sumaišyti. Pilti sviesto/medaus sirupą ir minkyti, kol visa masė sulimpa į vieną gabalą. Formuoti norimo dydžio "sausainiukus", galima ant viršaus dar uždėti po graikiško riešuto gabaliuką - ir gražu, ir sotu!

Skanaus Jums linki, Aida ir Giedrė.

Saldūs burekai su migdolais

Ilgai galvojau, kaip tai pavadinti lietuviškai ir atsiminiau, kad turiu visą seriją burekų. Taigi - saldūs burekai, kepti aliejuje ir mirkyti meduje. 

25 burekams reikės:

250g migdolų

100g cukraus

50g sviesto

1/4 arb.š. cinamono

1 valg. š. apelsinų žiedų vandens

25 juostelių burekų lakštų

1 kiaušinio trynio

aliejaus kepimui

500g medaus

Paruošimas:

Užpilkite migdolus verdančiu vandeniu, palaikykite kelias, nupilkite vandenį ir nulupkite juos. Plačiau apie tai čia . Nuvalytus migdolus nusausinkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Susmulkinkite migdolus virtuviniu smulkintuvu kartu su cukrumi. Į masę įdėkite 1 arbatinį šaukštelį sviesto, cinamoną ir žiedų vandenį. Viską gerai išmaišykite ranka. Suformuokite mažus rutuliukus. 

Burekų juostelę ištepkite sviestu, sulankstykite kaip sekančioje nuotraukoje 1 ir 2, tada įdėkite rutuliuką, šiek tiek paspauskite ir dar užlenkite. Tada paspauskite smarkiau ir baikite lankstyti, kaip parodyta 4,5. Galiuką patepkite kiaušinio tryniu ir užlenkite. 

Taip pasiruoškite visus burekus. Įkaitinkite aliejų ir pašildykite medų. Jis neturi būti verdantis. Apkepkite burekus aliejuje iš abiejų pusių, o tada pamirkykite meduje ir leiskite nuvarvėti. 

Jau iškeptus ir pamirkytus meduje, galite papuošti smulkintais migdolais. Patiekti atvėsusius. SKANAUS! 

Čia  nuoroda, kaip gerai sulankstyti. Dariau pirmą kartą šituos trikampėlius ir tikrai gerai pavyko.

Aida 

Saldi rikota (ricotta) su braškėmis

Labai paprastas, skanus ir gaivus desertas. Ypač malonu gaminti su sezoninėmis braškėmis iš nuosavo daržo...

14 vienetų (mažuliukų) reikės:

450 g. ricotta sūrio

100 g. smulkaus cukraus

300 g. braškių, supjaustytų kubeliais

Sudėkite ricotta į indą, suberkite cukrų ir gerai išsukite elektriniu plaktuvu. Į indelius dėkite po šaukštą braškių ir po šaukštą saldaus sūrio mišinio. Papuoškite gabaliuku braškės. 

Manau labai tiktų papuošimui mažas mėtos lapelis.

SKANAUS

Aida

Sausainiai su abrikosų uogiene

Nežinau, ar juos teisinga būtų pavadinti alžyrietiškais, bet ten pabuvusi pastebėjau, kad šie paprastučiai sausainiai labai populiarūs.

Reikės:

250 g. minkšto sviesto
3 kiaušinių
1 arb. š. vanilinio cukraus
3/4 stiklinės cukraus
miltų

Viską sumaišome, miltus beriame ir su rankom minkome tik, kol gausime minkštą tešlą. Nepadauginkite miltų.
Ant miltuoto stalo pasidedam tešlą ir iškočiojame į ploną, bet ne per ploną lakštą. Išspaudžiame su sausainių formelėmis sausainius, pusę tu sausainių viduriukuose su mažytėm formytėm išspaudžiame viduriukus.

Kepame iki 170 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol vos vos pagelsta.
Kai atvėsta, pertepame abrikosų uogiene ir suklijuojame sausainiukus. Apibarstome cukraus pudra ir vaišinamės.

Skanaus
Agnė

Bakliava alžyrietiškai (Baklawa)

Mėgstu bakliavą, tačiau turkiškas variantas man per saldus. Šią, skaniausiąją, pirmą kartą ragavau svečiuodamasi pas savo mylimiausią, brangiausią draugę - vyresniąją seserį Selmą. Ji šį receptą parsivežė iš Alžyro, o aš šiandien dalinuosi juo su Jumis. 

pakelis filo tešlos

500 g. migdolų riešutų (ar kitų mėgstamų)

žiupsnelis maltų gvazdikėlių

žiupsnelis malto kardamono

žiupsnelis malto cinamono

žiupsnelis druskos

pakelis sviesto, lydyto, pravėsusio

sirupui:

1 valg. š. citrinos sulčių

2 cinamono lazdelės

pusė stiklinės cukraus

stiklinė medaus

3/4 stiklinės vandens

Gaminame bakliavą: Sumalame riešutus, arba labai smulkiai susmulkiname. Sumaišome su prieskoniais. Į kepimo skardą dedame vieną sluoksnį tešlos ir ištepame sviestu. Taip kartojame, kol sudedame 7 sluoksnius, tada sudedame pusę riešutų mišinio. Vėl dedame sluoksnį tešlos, tepame sviestu ir taip, kol ištepsime 7 kartus. Dedame likusius riešutus. Ir paskutinius lakštus tepame sviestu. Beje, dažnai pakelyje būna 18-20 tešlos lakštų, tai nebijokite. Jei tėra 18, tai dėkite 6-6-6, jei 20, tada 7-7-6. Tiesiog pasistenkite paskirstyti po lygiai, kiek beturėtumėte. 

Kai lakštai sudėti, reikia bakliavą supjaustyti rombais. Apšlakstome sviestu ir papuošiame kiekvieną rombą riešutukais (puošti nebūtina). Dedame į iki 180 C laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę ir kepame apie 45 min. 

Kol bakliava kepa, išsiverdame sirupą. Visus sirupui skirtus produktus sudedame į puodą, verdame ant silpnos ugnies, kol viskas ištirps, ir tada maišant paverdame dar 10 min. 

Bakliavai iškepus, ištraukia iš orkaitės ir dar karštą užpilame su sirupu. Leidžiame atvėsti kepimo skardoje. 

Skanaus! 
Nuoširdžiai, Aida

Habyba ( Habeebah)

Tai Sirijos virtuvės saldumynas, bet mėgstamas ir kitose arabų šalyse. Jis mums vienas iš mėgstamiausių. 

Reikės:

1 puodelio miltų
1 puodelio manų kruopų
1 puodelio cukraus pudros
4 puodelių kokoso drožlių
200 g. sviesto
0.5 puodelio dirbtinio medaus, gliukozes sirupo arba "medaus" saldumynams (kurį aš ir naudojau)
3 kiaušinių
1 arb. š. kepimo miltelių
riešutų papuošimui

"medus" saldumynams:

2.5 stiklinių cukraus

pusės citrinos sulčių ar vieno laimo

vanilės ankšties arba ekstrakto

stiklinės vandens

"Medui" skirtus produktus sudėti į puodą, užvirinti ir pavirti, kol gausis šiek tiek tirštesnis skystis.

Pyragėliams skirtus produktus sumaišyti ir suminkyti, kol visi produktai tolygiai pasiskirstys. Iš gautos tešlos formuojame rutulėlius. 

Puošiame turimais riešutais. Tradiciškai puošiama smulkintais pistacijų riešutais. Kepame vidutinio karštumo orkaitėje apie 180 C laipsnių , kol gražiai paruduos. 

Iškepus, ir šiek tiek pyragėliams ataušus, juos merkiame į paruoštą atvėsusį "medų". Ilgai nelaikome, kad netaptų per saldu.

Skanaus

Dalinosi Hajar 

Marokietiška "GYVATĖ" Emhanča (M'hanncha)

Žiūrinėjau internete, ką įdomaus galėčiau pagaminti ir pasidalinti su jumis ir radau - marokietišką "gyvatę", čia.  Šį kartą dariau pagal receptą, bet kitą kartą, tikriausiai tik per Ramadaną, gaminsiu šiek tiek kitaip. Kodėl tik per Ramadaną, nes tai be galo saldus ir kaloringas kepinys, bet tikrai skanus. 

Mums reikės:

Filo tešlos pakelio, kambario temperatūros. (kadangi pirkau ne šaldytus ir sunaudojau 12 lapų, dar keli liko, įdėjau į šaldiklį)

250-300 g. džiovintų figų , išmirkytų per naktį.

200 g. migdolų pastos (kitą kartą jos nebedėčiau, o dėčiau tiesiog maltus migdolus į trintas figas ir kitus komponentus. Dėčiau tiek, kad nebūtų skystas mišinys. Tai sakau, kad galbūt Jūs jau dabar galėtumėte taip daryti)

1 citrinos žievelės, smulkiai nutarkuotos

3 valg.š. medaus
2 valg.š. cukraus
2 dideli kiaušinio tryniai
pusės pakelio nesūdyto sviesto, tirpinto, pravėsusio
cukraus pudros papuošimui

PARUOŠIMAS:

Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Sviestą išlydome ir paliekame atvėsti. Į maisto procesorių (kombainą) dedame figas, prieš tai nupjovę jų kietuosius kotelius. Kartu dedame migdolų pastą, medų, cukrų ir citrinos žieveles. Susmulkiname, bet ne į košę (kadangi aš kol kas neturiu procesoriaus, tai figas susmulkinau smulkintuvu kartu su medumi, cukrumi ir citrinos žievele, o migdolų pastą supjausčiau labai smulkiai ir įmaišiau paskui).
Tada imame tris tešlos lapus ir ištepame sviestu. Aišku, galima tepti sviestu ir kiekvieną lapą, bet taip bus rieboka. Keli cm nuo ilgesnės briaunos dedame figų masę ir susukame į "virvutę". Iš viso turėtų gautis 4 tokios gyvačiukės. Tada savo kepimo indą ištepame sviestu. Jei naudojate kokią skardą,kurią reikia aptiesti kepimo popieriumi, tai ir jį patepkite sviestu. Dedame "virvutes" kaip parodyta nuotraukoje, vyniojame į miegančią gyvatę. Viską aptepame praplaktais kiaušinio tryniais ir dedame į orkaitę. Kepame apie 25-30 min, kol įgauną rusvą spalvą. Atšaldome, apibarstome cukraus pudra ir valgome. SKANAUS.

Aida

Mihalabija (Mihallabiya) egiptietiškas pieniškas pudingas

Mihallabiya - egiptietiškas pieniškas pudingas. Greitai ir lengvai pagaminamas bei skanus. Egipte patiekiamas kaip vestuvinis desertas. 

Reikės: 

1 l. pieno
6 šaukštų kukurūzų krakmolo
Cukraus pagal skoni
Truputį vanilės

Pieną pilame į puodą su trupučiu vandens, dedame cukraus ir užkaitiname iki virimo. Puodelyje su trupučiu pieno išplakame kukurūzų krakmolą (su rankine šluotele) ir kai pienas užvirs, po truputi supilame krakmolą ir maišome. Maišome, kol sutirštės. Viskas! Nukeliate nuo ugnies, supilstote į norimos formos indus ir apibarstote norimais riešutais. Taip pat galite įdėti maistinių dažų dėl grožio.
Skanaus!

Kristina

Griuvižč/Čebakija - Ramadano mėnesio saldumynas energijai atgauti! ( Grewch/Chebbakiya )

Čebakija (arba čbakia), taip pat vadinamas m'kharka yra Maroko kilmės kepinys, dažniausiai ruošiamas Ramadano metu. Sudėtis ir paruošimo metodai gali skirtis, atsižvelgiant į kiekvieno regiono tradicijas. Netgi skirtinguose Maroko miestuose jis vadinamas kitaip. Pvz: Rabate chebakia vadinama Mkharka, Fes mieste - Griwech, šiaurės Maroke - Kvilech ir dar kitaip kitose vietose.

Mums reikės:

1 kg miltų 

300 gr skrudintų sezamo sėklų, pusę jų, 150gr susimalam 

1/2 arb.š. smulkinto anyžiaus 

150 gr lydyto sviesto                                 

žiupsnelis druskos 

1 kiaušinis 

2 valg.š. acto 

15 gr sausų mielių 

žiupsnelis cukraus 

1 arb.š. cinamono miltelių 

žiupsnelis safrano miltelių 

200 ml apelsinų žiedlapių vandens 

Aliejaus kepimui 

2 kg medaus (aš naudoju 1kg natūralaus ir 1 kg dirbtinio)

žiupsnelis arabiškos gumos (ang. gum arabic) jei neturit, nebūtina

Arabiška guma

Dideliame inde išmaišome miltus, pusę 150 gr sumaltų sezamo sėklų, malta anyžių. 

Į 100 ml. šilto vandens ištirpinam mieles su žiupsneliu cukraus. Atskirame indelyje išmaišom lydytą sviestą, druską, kiaušinį, actą, cinamoną, safraną ir apelsinų žiedų vandenį. Šį sviesto mišinį sumaišom su mielių mišiniu ir pilam į miltus, ir išminkom elastingą tešlą (minkyti reikia apie 15 min rankomis, su virtuvinio kombaino pagalba tai užtruks per pusę greičiau). Tešlą paskirstom į 3 vienodus gabalus, apdengiam maistine plėvele ir paliekam 15 min. 

Ant darbo stalo kočiojam tešlą į didelį, apie 3mm storio lakštą iš kurio išpjaunam kvadratus, kaip parodyta foto, juos įpjaunam lygiagrečiai 4 kartus. Imam išpjautą kvadratą, kišam rodomąjį pirštą per kas antrą įpjovimą, kišam kartu nykštį, jo pagalba lengviau eis sugriebti apatinį kvadrato kampą, ir perveriam jį per kas antrą įpjovimą. 

 Dedam suformuotus grevich nuošaliau ir apdengiam maistine plėvele, kad neapdžiūtų. Pakaitinam, bet neužverdam medų su žiupsneliu arabiškos gumos ir šlakeliu apelsinų žiedų vandens. Paliekam indą su medumi stovėti ant išjungtos viryklės, taip bus patogiau iškeptus grevich mesti į medų. Į įkaitinta aliejų metam po kelis grevich ir apkepam iš abiejų pusių, kad gražiai apskrustų. Tik iškepusius metam į medų, jog įsigertų, palaikome jame apie minutę ir dedame į sietelį, kad nuvarvėtų medus. 

Dėliojam ratu į didelę lėkštę vis apibarstydami skrudintomis sezamo sėklomis. Sezamo sėklas aš paskrudinu tiesiog keptuvėje.

SKANAUS!

Nuoširdžiai, Jurgita

Kanafa Palestinietiškai

Sveikos mielos skaitytojos, sveikinasi Laura - Nora. Noriu pristatyti ir aš savo kanafą, kurią išmokau gaminti iš savo labai artimos draugės Batūl, kuri yra iš Palestinos.

Kanafai reikės: 

400 gramų “Kataifi Tešlos”, dar kitaip vadinamos “ plaukais”

4 mozarelos pakelių

250g maskarpone sūrio
2 stiklinių cukraus
1 stiklinės vandens
1 citrinos sulčių
3 šaukštų apelsn0 žiedlapių vandens - “mazar”
1/2 stiklinės skaldytų pistacijų
125 gr. sviesto (ištirpinto)

Paruošimas:

Supjaustome mozarelą į mažus kubelius ir sumaišome juos su “mascarpone” sūriu.

“Kataifi” tešlą reikia atšaldyti ir suplėšyti, išskaidyti, kad nebūtų sulipusių “plaukų”. Tuomet pilkite ištirpintą sviestą ir rankų pirštais stenkitės padengti kiekvieną “plaukelį” sviestu.

Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis. Vieną tešlos dalį dėkite į skardą išteptą sviestu ir paskleiskite tolygiai (naudoju 33 cm skersmens apvalią kepimo skardą). Ant to sluoksnio viršaus, dėkite mozarelos mišinį po šaukštą ir išskleiskite, ir po to kitą ir taip užpildykite visą skardą. Po to dėkite antrą “plaukų” sluoksnį ir jį išskleiskite. Tada viską į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių karščio,ir kepkite tol, kol kanafa įgaus gelsvą atspalvį.

Kol kanafa kepa, pasiruoškite pistacijas ir sirupą. Pistacijas reikia išlukštenti ir sukapoti. Sirupui paruošti reikia 1 stiklinės vandens su 2 stiklinėmis cukraus, santykiu 1:2 , 3 šaukštų apelsino žiedų vandens ir vienos citrinos sulčių.
Taip pat galite įdėti 1 šaukštą rožių vandens, bet nebūtinai. Verdame viską sudėję į puodą apie 10 minučių. Po tiek laiko matysite, kad formuojasi sirupas. Beje, sirupe vieną stiklinę cukraus, galite pakeisti medumi, bus sveikiau ir skaniau. Sirupo pagal šį receptą bus šiek tiek daugoka, nesupilkite viso, susinaudos šiek tiek daugiau nei pusė.

Iškepusią kanafą apibarstome skaldytomis pistacijomis ir apipilame sirupu. 

Dalinosi Laura (Umm Youcef)

Basbousa - egiptietiškas, alžyrietiškas saldumynas

Sveiki mielieji, taigi pristatau jums dar vieną egiptietišką gardumyną (kuris, beje, labai populiarus Alžyre) - tai basbousa. Iš kokios šalies tiksliai kilęs šis desertas, nėra aišku,nes jis gaminamas daugelyje arabų šalių. Taip pat ir Turkijoje; ir kiekviena šalis turi savo versiją, savo tradicinį receptą. Galbūt ne tik šalis, bet dar ir tos pačios šalies regionai gamina skirtingai.Taigi, pasidalinsiu su jumis egiptietišku variantu :). Nusiteikite pozityviai brangieji, nes tai yra labai lengvai gaminamas desertas ir tikrai kiekvienam iš jūsų pavyks :).

Jums reikės: 

250g puodelio smulkios semolinos
90g smulkių kokoso drožlių
220g cukraus pudros
75g miltų
200g natūralaus tiršto jogurto
200g nesūdyto sviesto
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. kepimo miltelių
neskaldytų migdolų (papuošimui)

Sirupui reikės:
330g cukraus
250 ml vandens
1 a.š. citrinos sulčių
1 a.š. rožių vandens (aš asmeniškai jo nenaudoju, nepatinka man jo skonis, ir jis tikrai nėra būtinas)

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Dubenyje sumaišykite visus produktus. Jeigu mišinys pasirodys per kietas, galima truputėlį įpilti pieno, bet greičiausiai neprireiks, mišinys neturi būti tyžtantis.
Tada imame 30cm×25cm×5cm kepimo skardą ir iškrečiame visą mišinį. Rankomis gražiai visą tešlą paskirstome po visą skardą ir suspaudžiame. Peiliu supjaustome tešlą rombais (arba kvadratais, kaip padariau aš) ir į kiekvieno rombo viduriuką įspaudžiame po migdolą. Dedame į įkaitintą orkaitę ir kepame apie 35-40 min. kol gražiai paruduos.
Tuo tarpu, kol kepa, pasidarome sirupą. Supilame cukrų, vandenį ir citrinos sultis į nedidelį puodą ir užverdame. Užvirus, paverdame dar 10 min. ant silpnos ugnies, išjungiame ir jei pageidaujate, pilate rožių vandens.
Iškepus desertui, dar karštą apipilame sirupu. Neskubėkite traukti iš skardos kol karštas, leiskite visiškai atvėsti, kitaip traukiant gali byrėti.
Valgome atšalusį ,skanaus! :) KRISTINA

Makrout - alžyrietiškas saldumynas

Agnė ir vėl su jumis, su antruoju receptu. Šį kartą noriu pasidalinti saldumyno receptu, kurį, greičiausiai, žino kiekvienas alžyrietis, ar alžyriečio žmona žinoma. Taip ir kiti šiaurės Afrikos gyventojai.


Makrout labai populiarus Alžyre, jį galite daryti su datulėmis ar su maltais riešutais arba visai be nieko. Įdomaus skonio saldumyną paprasta pasidaryti, ir jam nereikia ypatingų produktų.


1 kg medium semolinos (stambesnės manų kruopos)
250gr sviesto
Druskos
Vanilinio cukraus
Datulių pastos (Maltos datules)
Cinamono
Rožių vandens (aš darau be jo)
Šilto vandens
Medaus

Gamybos eiga:

Geriausia pasiruošti masę iš vakaro.

Dubenyje sumaišykite semoliną ,druską, vanilinį cukrų bei tirpintą atvėsusį sviestą.

Gerai ištrinkite tarp delnų.

Paliekame porai valandų pastovėti.

Paimame dalį šios masės, apšlakstome su šiltu vandeniu,rožių vandeniu (nebūtinai) ir išmaišome, pilame vandens tiek, kad masė pasidarytų vientisa. Tačiau jos neminkykite!!!

Šitaip susiskirstykite visą turimą makrout tešlą į dalis ir įvyniokite į maistinę plėvelę bei palikite per naktį jai subręsti.

Datules sumaišykite su cinamonu ir padarykite iš jos ilgas dešreles.

Imam vieną dalį paruoštos makrout tešlos ir išvoliojame ją į storą dešrą. Su pirštu įspauskite griovelį per visą ilgį. Į tą griovelį įdėkite datulės masės dešrelę ir užspauskite kraštelius. Uždarom datulės įdarą semolinoje :) Su delnais pavoliojame, truputį paspaudžiame, kad įdaras būtų saugus ir bekepant neiškristų ;) .

Su dideliu peiliu imam ir paspaudžiame iš viršaus, kad truputėlį plokštesnė ta dešra būtų :) Imame aštrų peilį ir supjaustome makrout įstrižai, maždaug nykščio ilgio gabalėliais. Jei turite mažų gėlyčių formelių , galite papuošti savo makrout ir įspausti gėlių, žvaigždučių ar kt. raštus, arba tiesiog su peilio nugarėle įspausti linijas, jos taip pat atrodo gražiai .

Kai šitaip pasiruošite visus makrout tuomet laikas užsikaisti dubenį su aliejumi. Kai jis bus pakankamai karštas dėkite Makrout ir virkite kol gražiai apkepa, tampa aukso spalvos.

Merkiama į šiltą medų.

Na štai, ir turite alžyrietišką saldumyną. Palaukite, kol nuvarvės ir atvės, o tuomet užsikaiskite arbatinį ir pasidarykite arbatos, geriausia žinoma mėtų, ir taip kaip tikros ąlžyriečių moterys moka :) Pamokyti, kaip pasidaryti alžyrietiškos arbatos, galbūt galės Jurgita, skanesnės už josios nesu dar ragavusi :)

Skanaus ir iki greito ;)
Agnė

Kunafa - egiptietiškas desertas

Kunafa - tai yra egiptietiškas desertas, gaminamas su įvairiais įdarais: varškės, saldaus sūrio, kukurūzų krakmolo pudingo, mango pudingo, bananų. Egiptiečiai, pastebėjau, dažniausiai naudoja įdarą iš kukurūzų krakmolo. Ilgą laiką nesupratau, iš ko gi tas įdaras padarytas,kol nepamačiau pati, kaip jį daro. Kunafa yra vienas iš pagrindinių Egipto tradicinių desertų. Kai pirmą kartą paragavau, negalėjau atsivalgyti ir nutariau pati pabandyti jį pasigaminti. Galiu pasidžiaugti, kad gavosi puikiai iš pirmojo karto! Ir be proto skanus! Svarbiausia tik nepagailėti sviesto ir kad orkaitė kaistų ir iš viršaus, ir iš apačios. Nebijokite daugiau pakepti - skonis fantastiškas! Dar svarbu, kokio dydžio indas.Vienam pakeliui tešlos reikės 23 cm skersmens ir apie 4 cm aukščio apvalaus kepimo indo ( idealiausias ). Jeigu viską darysit pagal receptą, desertas gausis neapsakomo skonio!

Beje, pati dažniausiai naudoju varškės įdarą. Iškepęs ir persigėręs cukraus sirupo, atšaldytas - jis man pats skaniausias!

Šiam desertui mums reikės:

pakelio KATAIFY tešlos ( nuotrauka apačioje )
200 g nesūdyto sviesto
500g varškės
cukraus pagal skonį
100 ml plaktos grietinėlės

Sirupui reikės:

puodelio cukraus
1/3 puodelio vandens
1 valg. š. citrinos sulčių

Darome įdarą:

Varškę dedame į dubenį, sudedame cukrų, grietinėlę. Viską gerai sutriname smulkintuvu.

Tešlą atšildome, ištirpiname sviestą. Po truputį pilame sviestą į tešlą ir ją plėšome. Plėšome tol, kol visa tešla susmulkinta ir padengta sviestu. Imame kepimo indą. Pusę tešlos dedame į jį, suformuodami kraštelius. Paspaudžiame gerai, kad neliktų skylučių ir kad įdaras neišbėgtų. Supilame įdarą, dedame likusią tešlos dalį. Atsargiai paspaudžiame. Dedame į iki 150 laipsnių iš anksto įkaitintą orkaitę ir kepam tol, kol viršus lengvai paruduos, o sviestas nustos sunktis kraštuose.
 Kol kunafa kepa, pasiruošiame sirupą. Sudedame visus sirupui skirtus produktus ir verdame sirupą ant silpnos ugnies apie 10 min. Tik iškeptą kunafą apipilame karštu sirupu.
  Valgome šiltą arbą šaltą, bet man skaniausia atšaldyta. Beje, galime papuošti maltais riešutais arba sėklomis.

Ačiū, Kristina