Šiaurės Afrikos Virtuvė: Tadžinas su slyvomis

Pristatau jums mano mėgstamiausią tadžiną su aviena arba veršiena (jautiena) ir džiovintomis slyvomis. Šis patiekalas Maroke yra vienas iš pagrindinių per didžiąją musulmonų šventę - Aid Al Adha. Per šią šventę yra aukojamos avys. Dėl to šis tadžinas dažniausiai gaminamas su aviena. Tadžinas su slyvomis - patiekalas populiarus patiekti vestuvėse.

4-6 asmenims:

1kg avienos (arba veršienos)

2 svogūnai, smulkiai pjaustyti

4 skiltelės česnako, traiškyto

1/4 stiklinės aliejaus

druskos

1/2 arb. š. pipirų

1/2 arb. š. imbiero miltelių

žiupsnelis safrano

2 valg. š. smulkaus cukraus

1 arb. š. sviesto

1/4 arb. š. cinamono

vandens

250 g. džiovintų slyvų

100 g. nuluptų, apkeptų migdolo riešutų

Imame greitpuodį, pilame aliejų. Jame apkepiname svogūnus ir česnakus, kol svogūnas įgaus auksinę spalvą. Dedame mėsą ir prieskonius (išskyrus cinamoną). Mėsą apkepame iš visų pusių. Užpilame verdančiu vandeniu tiek, kad apsemtų mėsą. Uždarome sandariai greitpuodį ir verdame apie 40 min., kol mėsa išvirs. Atidarykite dangtį ir leiskite nuvirti padažui, kad jo liktų per du pirštus.

Tuo metu išsiverdame slyvas, jas nusausiname, dedame atgal į tuščią puodą, dedame sviestą, cukrų ir cinamoną. Verdame viską ant silpnos ugnies apie 10 min. vis maišant. Serviruojame vienoje lėkštėje ar atskirai: mėsa, padažiukas, slyvos ir migdolai.